在平凉，锅盔分两种，一种是平凉锅盔，一种是静宁锅盔。

平凉锅盔呈圆形，状如锅盖，直径尺余，厚寸五，重五斤。料取麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤，制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。平凉锅盔干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美，存放时间长，便于携带，是回族人出差、旅行必 备之“干粮”。平凉城卖锅盔者众多，以王家锅盔很有名，每天早上一出摊，就被市民你一斤他一块“哄抢”一空。

静宁锅盔也叫静宁大饼，始于清同治年间，历史悠久，与静宁烧鸡齐名。它以制作独特、脆酥而久放不馊闻名于省内外。静宁锅盔的特点是：面粉雪白，外形平整，薄厚均匀，色泽光亮，又脆又酥，甜美可口，饼香浓郁，诱人食欲，不易破碎，便于携带，品种有油质和糖质两种。

部分图文转载自网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。如内容中如涉及加盟，投资请注意风险，并谨慎决策